사원에게 선택되는 인기의 사식 메뉴의 비밀이란! ? 맛있게 건강해질 수 있는 「여자 영양 대학 카페테리아 점심」의 뒷면

관리 영양사 나카무라는 메뉴의 조건을 이렇게 말한다.

나카무라:
“기름으로 튀기지 않고 조리하거나, 국물을 먹이는 등 다양한 궁리를 하고, 저칼로리에서도 확실히 먹을 수 있도록 궁리하고 있습니다.

또, 비타민 등의 영양가가 풍부한 배아 쌀을 사용하고 있는 점도 특징입니다. 남녀 불문하고 인기가 높고, 주 3~5일에 여자 영양 대 점심을 선택하는 사원도 많네요.

오츠카:
「여자영양대학 씨가 제공한 레시피를 바탕으로 칼로리와 염분을 지정된 밸런스로 유지하면서 당사용으로 어레인지하여 제공하고 있습니다.

공장에서 일하는 남성이 먹어도 만족감을 얻을 수 있도록 칼로리에 영향이 적은 야채나 해조로 볼륨을 늘리거나, 자사의 조리 기구로 대량 조리할 수 있도록 양념을 조정하거나.

또, 계절이나 식당이 있는 지역에 따라 입수할 수 있는 식재료나 조미료가 바뀌기 때문에, 처음에는 그 때마다 레시피를 일으켰습니다.」

또, 실제로 제공할 때는, 담아내기에도 한가지 궁리를 더하고 있다고, 나카무라는 말한다.

나카무라:
“볼륨감을 내도록 담고 있습니다. 의식하고 있는 것은, 가능한 한 야채를 통통 담아 입체감을 내는 것.

메뉴 샘플을 꼭 보았을 때에 「맛있는 것 같아」 「야채를 충분히 먹을 수 있다」라고 생각해 주는 것이 중요하니까」

「여자영양대 점심」이 정착한 것으로, 사원의 건강의식에도 영향을 주고 있다고 나카무라와 오츠카는 말한다.


나카무라:
「『여자 영양대 점심』에 사용되고 있는 식재료나 조리법을 참고로, 자택에서도 건강한 요리 메뉴를 만들고 있다고 하는 사원의 소리나, 1회의 식사의 적정량을 체감할 수 있기 때문에, 평상시의 식사에서도 분량, 성분이나 칼로리를 의식하게 되었다고 하는 분도 계십니다.

직원 식당의 메뉴를 통해 건강 의식이 높아지고, 일상적인 건강 만들기에도 연결되어 있다는 것은 기쁜 한군요」

오츠카:
“제공 개시로부터 7년이 지나서 레시피의 스톡이, 꽤 충실해 왔습니다.이 경험을 다른 메뉴에도 살려, 식사를 통해 사원의 건강 만들기를 적극적으로 서포트해 가고 싶습니다.

예를 들면, 직원의 건강 증진의 일환으로서 이치야 에리어에서 레시피 강습회를 개최하고 있으므로, 횟수나 개최 장소를 늘려, 보다 많은 분에 참가해 주도록 하고 싶습니다」